Hace tiempo que no actualizo. No tenía ganas. Aún estoy convaleciente de sinusitis y bronquitis y con eso no me dan ganas de hacer nada. Decaída totalmente de mis energías.

Para el 18 había pensado en poner varias recetas, pero estuve con fiebre para esa fecha. Lo único que pude probar fue Sopa de Pollo hecha por mi mamá y, aunque es conocida como "sopita de enfermo" es ciertamente muy sabrosa.

Tanto mi madre como yo requerimos los siguientes ingredientes:
- una presa de pollo, de preferencia trutro porque la pechuga es bien seca.
- una ramita de apio
- una ramita de perejil
- tres cucharaditas de sal
- una olla mediana con medio litro de agua hirviendo
- una cuchara de palo
- plato grande de la cocina con fuego medio
- media taza de fideos cabello de ángel
- dos zanahorias
- una olla pequeña con agua hirviendo
- el plato chico de una cocina con fuego medio


Y procedemos de la siguiente manera:
Se pone a hervir el agua en la ollas. Mientras, se toma la presa pollo y se descuera. Luego se lava bien en el chorro de agua de la cocina.

Cuando está hirviendo el agua, se meten dentro la presa recién lavada. Se agrega la ramita de perejil y de apio, que también que puede picar. Finalmente se ponen dos cucharaditas de sal.

Se lavan bien y se ponen a cocer también las zanahorias, con una cucharadita de sal.

Apenas esté cocido el pollo, se baja un poco el fuego y se agrega la media taza de cabello de ángel, revolviendo suavemente. Una vez cocidos los fideos, se apaga el fuego.

También deben estar cocidas las zanahorias. Se sacan de la olla, se pelan y se dejan enfriar.

Mi mamá suele sacar el pollo de la sopa y servirlo con ensalada de zanahorias. Todo esto sin más aliño que la sal.
Primero se sirve la sopa y luego el pollo con la ensalada de zanahoria cocida, en caso de que el enfermo no quiera comer más.

Tuvimos nuestra clase de Taller de Periodismo Multimedia con Contreritas, quien nos corrió la prueba y nos dio tarea de vacaciones, y después... ¡manos a la obra!

Para comenzar con nuestro cometido, compramos:
- un kilo y medio de asado carnicero (o abastero, no estoy segura) comprado en carnicería (suele ser más barato)
- un kilo de tomates
- un kilo de limones
- dos lechugas españolas chiquititas
- repollo picado (presumo que era un medio kilo de repollo)
- tres litros de Escudo
- una cocacola de dos litros y medio
- dos kilos y medio de carbón
- dos paquetes de salchichas

Nos dividimos en dos equipo, porque casualmente Vlad y Tam se vistieron de polera rosada y Rod y Nat de polera negra... Como yo andaba de gris, me convertí en la jueza. El "equipo negro" se encargaría del asado y el "equipo gris" de las compras de la Feria. El plan se llevaría acabo en un quincho de la azotea del edificio de la Nat. Aunque se confundieron un poco las cosas y las tareas, todo fue como sigue:

Se limpia bien la parrilla. Mi papá suele limpiarla con una cebolla cortada a la mitad; el jugo de cebolla es un súper desinfectante. Pero no teníamos cebollas, así que el Rod la limpió con diario. Se procede entonces a encender el fuego. Mientras, Nat y yo poníamos la mesa, los cubiertos, vasos, platos y fuentes para ensalada. También buscamos sal y aceite.

En eso llegaron Tam y Vlad con las cosas de la Feria. Tam lavó y peló los tomates. Yo lavé el repollo y las lechugas (esas lechugas eran adorables) y corté los limones. Es importante ponerle harto limón al repollo, para ablandarlo, además es muy fresco, siempre me enfría el estómago. Adobamos todas las ensaladas.

Rod puso la carne y las salchichas a la parrilla, cuyo fuego estaba medio. La mesa estaba lista y sólo debíamos esperar la carne. Mientras, devoramos las salchichas porque eran casi las cinco de la tarde. Nos bebimos también una cerveza.

Antes de que estuviera la carne lista, Rod la espolvoreó con sal y la comimos medio cocida. Luego la cortó en trozos y la llevó a la mesa. Es importante dejar el resto d ela carne al fuego si no se va a consumir de inmediato. La carne asada sabe mejor estando caliente.

Disfrutamos mucho nuestra fiesta, sobre todo porque escuchamos rock'n'roll toda la tarde y nos tomamos muchas fotos. también yo, en mi calidad de jueza, debí decidir quién ganó y "el equipo negro" se llevó los aplausos a pesar de que "el equipo rosado" daba por ganada esta jugada. Pero la que de veras ganó fui yo porque con nadie debí competir, ja ja ja.

Cerca de las siete bajamos al departamento de Nat a acabar todo con un trago de algo caliente, a excepción de Vlad (Tam & Rod, té de manzanilla; Vlad, agua con burbujitas, Nat, café con dos de azúcar; Yo, dos de café sin azúcar).
La shot session de este meeting está en el Flickr de la señorita Nat.

Somos buenos comensales, no dejamos nada en los platos

El equipo rosado como autoproclamados ganadores

Anoche comí pizza después del show de Inglés de mi ex Colegio, en el cual mi hermano chico, el Isaac, hacía de Tony Manero y lo hizo estupendo... y claro, yo debía estar y tomar fotos... Y tuve que pelear a codazos con esos fotógrafos que le cobran a uno más de una luka por foto. En fin, lo que quría decir es que otro día hablaré de la pizza porque hoy hablaré de vegetales.

Siendo sábado, no domingo, me tocó cocinar. A decir verdad, yo me ofrecí ayer en la noche.

Tal que la mayoría de las veces, no sé qué cocinar hasta que pongo a ello, así es que abrí el refrigerador y de ahí extraje:
- una acelga grande
- cuatro lechugas españolas pequeñas
- una coliflor
- un limón

En la despensa encontré:
- un paquete de niditos de Fetuccini
- una botella de aceite con poquísima aceite
- sal
- un cuchillo filoso
- lentejas
- una tabla para picar

Quedaban cebollas de la semana pasada y tomé una. Además iba usar los cuatro platos de la cocina de cuatro platos.

Lo que hice, fue lo siguiente:
Tomé una olla pequeña y herví agua. Luego tomé tres tazas de lentejas, las lavé y las metí en la olla de agua con sal. Tomé otra olla con agua y la dejé hervir también.

Mientras se cocían estas cosas, lavé concienzudamente las lechuguitas y la acelga y las corté en tiras. Las dejé en una olla de esas que son para saltear nomás y tomé la cebolla y la convertí en aros de cebolla, los que puse sobre los vegetales. Agregué tres cucharadas de aceite y una de sal y dejé que el vapor y el calor cocinaran tranquilos (a fuego lento).

Justo estaba metiendo la coliflor en la otra olla cuando llegaron el Diego (uno de mis hermanos) y mi papá, desde la feria. El Diego me dijo: "¡No metas la coliflor aún! Quiero presentarles a alguien" y apareció con un pequeño brócoli, que se llama Mr. Brócoli y dijo, ayudado por mi hermano: "Hola, soy Mr. Brócoli, cómeme, estoy lleno de vitaminas y minerales" y con el Diego simulamos una pelea entre Mr. Brócoli y Coliflor por quién debía ser cocinado y quién era mejor y al final Coliflor ganó por ser más grande y murió cocida en agua salada.

Yo recordé que me quedaban fotos en el rollo y le dije a mi hermano y dijo: "Podríamos hacer una película en fotos con Mr. Brócoli" y obvio que aceptó el vegetal. La historia contaba que Mr. Brócoli había crecido en nuestro jardín y un día el Diego lo cortaba, me lo vendía y yo lo bañaba, recortaba y metía en una olla humeante. Con el Diego pensamos que estas fotos nos van a servir para explicarle a nuestros sucesores las dinámicas del primer capitalismo y también para enseñarles que es bueno comerse los vegetales, quienes se sacrifican por hacernos saludables. Y también ejemplificamos que los seres humanos no tenemos piedad. Dejamos al brócoli durmiendo en el refri.

Después de este paréntesis, me dí cuenta que la coliflor, las lentejas y las otras cosas verdes estaban listas y sólo faltaba poner los niditos a cocer, con un chorrito de aceite y sal. Dejé enfriar las lentejas y les puse un poco de jugo de limón.

Aproveché de poner la mesa y mi mamá dijo que había helado para el postre, pero olvidé poner cucharitas. Le grité a todo el mundo que la comida estaba lista:
Niditos de fetuccini con guiso de acelga y lechugas + Ensaladas de coliflor (siempre lo sirvo caliente) y lentejas. ¡Y se comieron todo! Claro que lo saludable se fue a la punta del cerro cuando tomamos el helado, lleno de quizás que cosas (dicen cuáles en la etiqueta), pero igual estaba rico, porque era de lúcumas. Un almuerzo bien vegetal.

Ayer teníamos clases hasta las 18.45 y no había ganas de eso. Por suerte, la señorita H. me dijo: "¿Quieres entrar a clases? Porque el A. y yo vamos a comer papitas... ¿Quieres ir con nosotros?" y como mi capacidad de decisión es enorme dije: "Sí". Porque las papitas son más ricas cuando las comes con amigos.

Ante todo, si es en inglés, a mi me gusta llamarlas Potato Chips, porque French Fries es como Frituras Francesas y tanta efe es muy cursi y cacofónico y como a uno en Periodismo le enseñan que las cacofonías son peligrosas...

Las Papas Fritas o papitas las conozco hace mucho tiempo, ya no me acuerdo cuando fue la primera vez que saborié una, pero no debe haber sido antes de los tres años, porque en mi casa se comía pura comida saludable.

Para su preparación requerimos los siguientes ingredientes:
- Por supuesto, papas...
Generalmente, utilizo cuatro papas medianas por persona, para una porción satisfactoria.
- un recipiente
- agua
- aceite de maravilla a gusto
- sal
- un cuchillo filoso
- un sartén profundo (y una tapa, en lo posible)
- llama grande de cocina con fuego medio
- papel secante
- una olla con tapa
- una rejilla para frituras

Se lavan bien las papas y se mondan (me gusta esa palabra) y se dejan en el recipiente con agua hasta tener todas las papas peladas... así es como lo hace mi madre... Lo que yo hago es pelar cada papa y picarla y ponerle sal y dejarla en el recipiente, sin agua, listas para freir.

En fin, esta parte del método puede variar. Lo que sigue es el corte de las papas, que también tiene varias formas.
1. Se toman las papas, se cortan en bastones o palitos largos y delgados.
2. Se hacen rodajas delgadas (como las papas que venden en bolsas)
3. Se cortan en pequeños cuadritos. Esta versión la utilizo cuando uso las papitas como acompañamiento de algún guiso o tortilla.

Sea cual fuere el corte de papas elegido, se untan en sal y se dejan en el recipiente (sin agua), mientras se calienta un poco el aceite en el sartén. Se pone una cantidad de papas ad hoc a la cantidad de aceite, para que queden bien fritas.
Cuando se ha logrado esta coción (es decir, lucen ligeramente más oscuras y doradas) se sacan con la rejilla, dejando escurrir el aceite, y se ponen en la olla a la que se ha puesto papel secante, para que absorba el aceite sobrante.

Finalmente, se tienen papas fritas o papitas bien crujientes y listas para comer viendo una película o bebiendo una cerveza o acompañar alguna otra comida...

Generalmente, los días domingo hago el almuerzo. Sólo el fin de semana estoy en la casa mía y además de flojear, leer o usar el PC, no hago más cosas...

El domingo siempre mi mamá me habla y me dice: 'Hija, ¡Levántese!... ¿le pido un favor? ¿me hace el almuerzo?'... Y yo obvio que le digo que sí porque me encanta cocinar y que además en esta familia no me dicen cómo hacer las cosas.
Después de ducharme y echarme cremas y vestirme y lavarme los dientes y comerme mi avena, ya dan como las 12. Hoy decidí que comeremos tallarines con salsa de atún y tomates y la lista de ingredientes es:

- una latita de atún desmenuzado o en lomitos, en aceite o en agua, como uno estime
- un paquete de tallarines delgados (generalmente, número tres) que pueden ser de espinaca, integrales o normales
- tres tomates maduros ojalá comprados en una feria libre (no de esas porquería de los super e hypermercados) o en su defecto, salsa de tomates sabor natural (es decir, que no tiene sabores ni champignones o carne deshidratados)
- una cebolla pequeña
- medio pimentón rojo
- albahaca fresca o seca, u orégano fresco o seco en su defecto
- aceite vegetal del que uno prefiera (oliva, pepita de uva, maravilla, maiz, soya) aunque a mi me gusta de maravilla
- sal
- una tabla para picar
- un cuchillo filoso
- un abridor de latas
- una cuchara de palo
- una olla pequeña o un sartén profundo con tapa
- la llama chica de cocina con fuego medio
- una olla mediana o grande con tres cuartos de agua fría
- una llama grande de cocina con fuego medio

Teniendo esto, se procede de la siguiente forma:

Se toma la cebolla y se la desnuda, luego se la corta en dos y se hace 'pluma', como dice mi mamá. Se pone dos cucharadas de aceite en la ollita o sartén y se pone la cebolla, se revuelve hasta embetunarla con el aceite y se deja freír unos minutos.

Entre tanto, se pone a hervir la olla mediana o grande con el agua fría.

Se toma el medio pimentón y se pela mientras se fríe la cebolla, se corta en tiritas y se echa en la olla, revolviendo con cuidado.

Los tomates se pelan, se cortan en cuadritos y se echan en la olla, revolviendo y agregando una cucharada más de aceite. Si no se tienen tomates como los sugeridos o es mucho trabajo pelarlos y cortalos, se utiliza la salsa de tomates, que se agrega a la cebolla y pimentón, sin olvidar la cucharada de aceite. También agrego una cucharada de sal.

Se agrega albahaca. Si es fresca, cortarla en tiritas, y si es seca, molerla con las manos dejando caer el polvito sobre la olla.

Posteriomente, se agrega el atún y se revuelve todo con cuidado, hasta que la mezcla comience a 'hacer erupción' como digo yo, es decir, salgan burbujas. Se apaga y se deja reposar. Es importante que el atún no se cocine mucho, para que mantenga su sabor.

El agua de la olla mediana o grande ya ha hervido, por tanto, se abre el paquete de tallarines y se meten en ella. Yo le agrego un chorrito de aceite para que no se peguen y sal. Cuando se han cocido, se cuelan. Yo generalmente los lavo con un poco de agua caliente y los vuelvo a la olla y les pongo un poco de aceite y sal y los revuelvo.

Se sirven en cuatro platos y se les agrega encima la salsa de atún y tomates. Aseguro la satisfacción del comensal.
Se le puede agregar un poco de albahaca fresca.

Aprendí de mi madre el mentado pastel y según la receta original salida de su boca que reza:
- tres manzanas
- dos plátanos
- tres tazas de avena instantánea o tradicional (puede ser Quáker, La Selecta o la marca que uno quiera, aunque yo prefiero La Selecta)
- media taza de azúcar (o miel, como prefiere la Natalia)
- agua hervida y caliente a gusto
- una fuente de vidrio para microondas o molde
- una cucharada de mantequilla o margarina
- un horno cariñoso

Se toman las manzanas y se mondan (pelan, descortezan) y luego se rallan (o si se prefiere se pican o te hace tajadas o se meten a la licuadora y se las hace puré). Se toman también los plátanos y se pican.
Se moja la avena con el agua, de preferencia caliente, de modo que se convierta en una pasta y se le agrega el azúcar.

Con la cucharada de mantequilla o margarina, se unta la fuente de vidrio o molde. Entonces, se puede comenzar a poner los ingredientes en capas.
Primero, una capa de plátanos, luego una de avena, una capa de manzanas, una de avena... hasta acabar los ingredientes... se espolvorea encima con un poco de azúcar o, como lo hizo Natalia, se hacen tajadas de manzana y se ponen encima con un poco de azúcar.

Se mete al horno con fuego medio uns 30 minutos, para que la fruta se cocine.

Sírvase para consumirlo en la mañana, con un desayuno contundente, de postre o simplemente en una once rica con pan fresco, paltas y té.