Ayer teníamos clases hasta las 18.45 y no había ganas de eso. Por suerte, la señorita H. me dijo: "¿Quieres entrar a clases? Porque el A. y yo vamos a comer papitas... ¿Quieres ir con nosotros?" y como mi capacidad de decisión es enorme dije: "Sí". Porque las papitas son más ricas cuando las comes con amigos.

Ante todo, si es en inglés, a mi me gusta llamarlas Potato Chips, porque French Fries es como Frituras Francesas y tanta efe es muy cursi y cacofónico y como a uno en Periodismo le enseñan que las cacofonías son peligrosas...

Las Papas Fritas o papitas las conozco hace mucho tiempo, ya no me acuerdo cuando fue la primera vez que saborié una, pero no debe haber sido antes de los tres años, porque en mi casa se comía pura comida saludable.

Para su preparación requerimos los siguientes ingredientes:
- Por supuesto, papas...
Generalmente, utilizo cuatro papas medianas por persona, para una porción satisfactoria.
- un recipiente
- agua
- aceite de maravilla a gusto
- sal
- un cuchillo filoso
- un sartén profundo (y una tapa, en lo posible)
- llama grande de cocina con fuego medio
- papel secante
- una olla con tapa
- una rejilla para frituras

Se lavan bien las papas y se mondan (me gusta esa palabra) y se dejan en el recipiente con agua hasta tener todas las papas peladas... así es como lo hace mi madre... Lo que yo hago es pelar cada papa y picarla y ponerle sal y dejarla en el recipiente, sin agua, listas para freir.

En fin, esta parte del método puede variar. Lo que sigue es el corte de las papas, que también tiene varias formas.
1. Se toman las papas, se cortan en bastones o palitos largos y delgados.
2. Se hacen rodajas delgadas (como las papas que venden en bolsas)
3. Se cortan en pequeños cuadritos. Esta versión la utilizo cuando uso las papitas como acompañamiento de algún guiso o tortilla.

Sea cual fuere el corte de papas elegido, se untan en sal y se dejan en el recipiente (sin agua), mientras se calienta un poco el aceite en el sartén. Se pone una cantidad de papas ad hoc a la cantidad de aceite, para que queden bien fritas.
Cuando se ha logrado esta coción (es decir, lucen ligeramente más oscuras y doradas) se sacan con la rejilla, dejando escurrir el aceite, y se ponen en la olla a la que se ha puesto papel secante, para que absorba el aceite sobrante.

Finalmente, se tienen papas fritas o papitas bien crujientes y listas para comer viendo una película o bebiendo una cerveza o acompañar alguna otra comida...

Generalmente, los días domingo hago el almuerzo. Sólo el fin de semana estoy en la casa mía y además de flojear, leer o usar el PC, no hago más cosas...

El domingo siempre mi mamá me habla y me dice: 'Hija, ¡Levántese!... ¿le pido un favor? ¿me hace el almuerzo?'... Y yo obvio que le digo que sí porque me encanta cocinar y que además en esta familia no me dicen cómo hacer las cosas.
Después de ducharme y echarme cremas y vestirme y lavarme los dientes y comerme mi avena, ya dan como las 12. Hoy decidí que comeremos tallarines con salsa de atún y tomates y la lista de ingredientes es:

- una latita de atún desmenuzado o en lomitos, en aceite o en agua, como uno estime
- un paquete de tallarines delgados (generalmente, número tres) que pueden ser de espinaca, integrales o normales
- tres tomates maduros ojalá comprados en una feria libre (no de esas porquería de los super e hypermercados) o en su defecto, salsa de tomates sabor natural (es decir, que no tiene sabores ni champignones o carne deshidratados)
- una cebolla pequeña
- medio pimentón rojo
- albahaca fresca o seca, u orégano fresco o seco en su defecto
- aceite vegetal del que uno prefiera (oliva, pepita de uva, maravilla, maiz, soya) aunque a mi me gusta de maravilla
- sal
- una tabla para picar
- un cuchillo filoso
- un abridor de latas
- una cuchara de palo
- una olla pequeña o un sartén profundo con tapa
- la llama chica de cocina con fuego medio
- una olla mediana o grande con tres cuartos de agua fría
- una llama grande de cocina con fuego medio

Teniendo esto, se procede de la siguiente forma:

Se toma la cebolla y se la desnuda, luego se la corta en dos y se hace 'pluma', como dice mi mamá. Se pone dos cucharadas de aceite en la ollita o sartén y se pone la cebolla, se revuelve hasta embetunarla con el aceite y se deja freír unos minutos.

Entre tanto, se pone a hervir la olla mediana o grande con el agua fría.

Se toma el medio pimentón y se pela mientras se fríe la cebolla, se corta en tiritas y se echa en la olla, revolviendo con cuidado.

Los tomates se pelan, se cortan en cuadritos y se echan en la olla, revolviendo y agregando una cucharada más de aceite. Si no se tienen tomates como los sugeridos o es mucho trabajo pelarlos y cortalos, se utiliza la salsa de tomates, que se agrega a la cebolla y pimentón, sin olvidar la cucharada de aceite. También agrego una cucharada de sal.

Se agrega albahaca. Si es fresca, cortarla en tiritas, y si es seca, molerla con las manos dejando caer el polvito sobre la olla.

Posteriomente, se agrega el atún y se revuelve todo con cuidado, hasta que la mezcla comience a 'hacer erupción' como digo yo, es decir, salgan burbujas. Se apaga y se deja reposar. Es importante que el atún no se cocine mucho, para que mantenga su sabor.

El agua de la olla mediana o grande ya ha hervido, por tanto, se abre el paquete de tallarines y se meten en ella. Yo le agrego un chorrito de aceite para que no se peguen y sal. Cuando se han cocido, se cuelan. Yo generalmente los lavo con un poco de agua caliente y los vuelvo a la olla y les pongo un poco de aceite y sal y los revuelvo.

Se sirven en cuatro platos y se les agrega encima la salsa de atún y tomates. Aseguro la satisfacción del comensal.
Se le puede agregar un poco de albahaca fresca.

Aprendí de mi madre el mentado pastel y según la receta original salida de su boca que reza:
- tres manzanas
- dos plátanos
- tres tazas de avena instantánea o tradicional (puede ser Quáker, La Selecta o la marca que uno quiera, aunque yo prefiero La Selecta)
- media taza de azúcar (o miel, como prefiere la Natalia)
- agua hervida y caliente a gusto
- una fuente de vidrio para microondas o molde
- una cucharada de mantequilla o margarina
- un horno cariñoso

Se toman las manzanas y se mondan (pelan, descortezan) y luego se rallan (o si se prefiere se pican o te hace tajadas o se meten a la licuadora y se las hace puré). Se toman también los plátanos y se pican.
Se moja la avena con el agua, de preferencia caliente, de modo que se convierta en una pasta y se le agrega el azúcar.

Con la cucharada de mantequilla o margarina, se unta la fuente de vidrio o molde. Entonces, se puede comenzar a poner los ingredientes en capas.
Primero, una capa de plátanos, luego una de avena, una capa de manzanas, una de avena... hasta acabar los ingredientes... se espolvorea encima con un poco de azúcar o, como lo hizo Natalia, se hacen tajadas de manzana y se ponen encima con un poco de azúcar.

Se mete al horno con fuego medio uns 30 minutos, para que la fruta se cocine.

Sírvase para consumirlo en la mañana, con un desayuno contundente, de postre o simplemente en una once rica con pan fresco, paltas y té.